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title: caﬀè tramonte
description: 長野の旬を伝える、心あたたまるイタリアンカフェ
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[よみもの](https://suwakaku-cheese.jp/blog)

# [caﬀè tramonte](https://suwakaku-cheese.jp/blog/caﬀe-tramonte)

 作成者: [諏訪角チーズ手帖 編集部](https://suwakaku-cheese.jp/blog/author/諏訪角チーズ手帖-編集部)｜Oct 8, 2026, 1:00:00 AM

## 長野の旬を伝える、心あたたまるイタリアンカフェ

「カフェ トラモンテ」は、2024 年にオープンしたイタリア料理とイタリアンベースの創作料理のお店。シェフを務める坂井覚さんは、かつてフリースタイルスキーの選手として長野を訪れた際、この土地に魅了され、 「いつか長野でお店を開きたい」という夢を 20 代の頃から温めてこられました。同じく山好きでヒマラヤ山脈トレッキング経験を持つ奥様と移住し、お店をオープンさせました。

「tramonte」という店名は、イタリア語で夕暮れを意味する「tramonto」と、山を意味する「monte」を組み合わせたもの。山が好きなお二人にとって大切な「思い出のサンセット（やまあいの夕日）」をイメージしています 。落ち着いた雰囲気の店内には心がほっと和む温かな光が灯り、こだわりが詰まったインテリアが並ぶ、とても居心地の良い空間です 。

メニューはイタリア料理とイタリア料理をベースにした創作料理。シェフ自らが選ぶ地元・長野の新鮮な旬の野菜を使用し、できる限り手作りにこだわって提供しています 。ランチタイムは季節感あふれる週変わりのパスタランチや 、デミグラスソースのハンバーグランチが人気。

ディナータイムはアラカルトでご提供。前菜や生ハム、サラミ、肉料理、ディナー限定パスタなどを、バルスタイルでお楽しみいただけます。

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#### 粗挽きボロネーゼ

肉の旨味がぎゅっと凝縮された濃厚なラグーソースに、モチモチ食感のイタリア伝統の平打ちパスタ「タリアテッレ」がよく絡みます。毎日店内で焼き上げる自家製フォカッチャも、ふんわりとした食感と、噛むほどに広がるやさしい甘みが魅力です。

#### 自家製ハーブソーセージ

手作りソーセージは、噛むほどに肉汁と旨みが溢れ出すジューシーさ＆ボリューム感！絶妙な酸味のピクルスとの組み合わせも最高で、最後のひと口まで大満足の一品です。

#### プロシュートとサラミの盛り合わせ

スロベニア産「14 ヶ月熟成プロシュート」と、オーストリア産「マウンテンサラミ」の盛り合わせ。プロシュートはクセの少ないマイルドな塩気と、滑らかな舌触り、そして口溶けが魅力です。サラミは、スパイスを効かせてじっくりスモーク熟成させた濃厚な味わい。塩気と肉の甘みを引き立てるピリッとした刺激が、お酒との相性を最高に高めてくれます。

「地域に根差したい」という想いから、地元のお祭りにも積極的に参加するなど地域社会との繋がりを大切にされているご夫婦。お店の温かな雰囲気は、そんなおふたりの気さくな人柄が映しこまれたもの。「一度訪れたら、また足を運びたくなる」そんな魅力に満ちています。

 

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