OUR CONCEPT
世界の食材で、
土地の味をひらく。
みずみずしい野菜や果物、伝統の発酵食、
個性あふれるワインや日本酒に、力強い山の恵み。
その土地ならではの食材は、新鮮で力強く、滋養に満ちています。
その魅力を引き出し、さらに深め、広げていくもの。
それが、諏訪角商店が提案する
チーズをはじめとした世界の食材です。
慣れ親しんだ地域の個性と世界が出会うとき
まだ見ぬ「おいしい」が花ひらき
新しいひと皿が生まれます。
「with Cheese」 は、その驚きと楽しみを届ける
ウェブマガジンです。
和食文化と発酵
多くの発酵食品が食の土台を支える和食。和食における発酵の特徴をふまえたうえで、日本のチーズに思いをはせてみます。
諏訪角商店の糠床レシピ
諏訪角商店の冷蔵庫に鎮座する糠床のレシピをご紹介します。レシピのひとつとして、参考になるところがあればうれしいです。
チーズに隠された「発酵」の 3大ミステリー
思わず誰かに話したくなる、チーズにまつわるなるほどと思うお話を3つ、お届けします。
平安美女も食していた!? チーズが支える女性の美と健康
平安の頃より食されてきたチーズ。女性が活躍する時代により注目を集めているように感じます。
世界の料理シリーズ①諏訪角商店に伝わる本格スイスのチーズフォンデュ
諏訪角商店に伝わる本格スイスのチーズフォンデュのレシピをご案内します。
芳醇なコクと香り「至高のダブルチーズケーキ」
諏訪角商店社長が若かりし頃に修業したケーキ店のレシピをアレンジして生まれた、2種のチーズからつくるレシピです。
世界のチーズ ─ そのはじまりと広がり
チーズのはじまりとその広がりについてご紹介します。
粠漬けの歴史、そしてチーズとの相性は
糠漬けとチーズという意外な発酵×発酵の組み合わせを、編集部が実践でお伝えしていきます。まずは糠床の歴史から。
各国のチーズ①［日本］
各国のチーズをご紹介するシリーズ。1回目は日本のチーズの歴史をご紹介します。
発酵とは、そしてチーズの発酵とは
そもそも発酵とは、そしてチーズの発酵とは。どんな微生物が働いておいしい発酵をもたらしているのかご紹介します。
SHOPS & RESTAURANTS
おいしいお店
諏訪角商店のチーズを扱う全国300店舗のなかから、季節ごとにおすすめの販売店と飲食店をご紹介。
CHEESE MAKERS
チーズのつくり手
朝搾りの生乳から、熟成の蔵まで。諏訪角商店は、国内外のチーズ職人を応援しています。その手仕事と物語を、取材記事でお届けします。
アトリエ・ド・フロマージュ
Vol.01 アトリエ・ド・フロマージュ ── 東御市の豊かな自然と、季節が織りなすミルクの表情
MERCATO
メルカートのご案内
新商品の入荷、セミナーの開催、日々のできごとのほか、今日のラテアートなど、諏訪角商店を身近に感じていただける情報を随時発信していきます。
現在、お知らせはありません。
ABOUT SUWAKAKU
創業1970年、チーズへの想い
1970年、ナチュラルチーズ専門店として創業。半世紀にわたり、世界の食材とその楽しみ方を届けてまいりました。生きることは、食べること。食卓を、人生を、より豊かなものにするために。諏訪角商店は土地の風土に寄り添い、世界の食材と、その楽しみ方を届け続けます。
NEWSLETTER
チーズの旬、メールでお届けします
旬のチーズや新着よみもの、メルカートの先行案内を、月２回お届けします。登録は無料です。
ご登録ありがとうございます。